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Healthy cooking ‘2 ingredients cookies’

24 Apr

 

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Good morning, I have said it many times that I want to add more cooking on my blog, but not just any kind of cooking, I want the kind of cooking that is healthy and guilty free ūüėä! today I come with a very simple recipe, very easy to make, healthy and fill in! My kids love them and my hubby too, anyone can enjoy them, so I hope you too ūüėĀ have a fantastic day today
Xoxo
Buenos Dias, muchas veces he dicho en mi blog que quiero a√Īadir mas recetas, pero recetas saludables que podemos disfrutar y no sentirnos culpables cuando las comemos ūüėä, el post de hoy es una receta s√ļper simple, saludable y que llena bastante! Mis ni√Īos les encantan y a mi marido tambi√©n as√≠ que espero que a vosotros tambi√©n os gusten! Que teng√°is un d√≠a genial.
Besitos
Ingredients:
2 large old bananas
1 cup of oats (quick or regular! if you use regular, I suggest chopping them a little so everything holds together better)
Mix those two together. Old bananas are amazing for this, but you can use fresh ones too.
Then add any ingredient of your choice that Makes you happy! (or nothing!) I I love:
-a handful of chocolate chips
-crushed walnut pieces
-cinnamon
-raisins
As all bananas are different sizes, the needed measurements can vary. If it seems too runny and the cookies would flatten out too much, add in more oatmeal. And make sure to not add in TOO many mix-ins as the cookies won’t hold together very well. The ones in this photo have a handful of chocolate chips, a teaspoon or two or cinnamon, and 1/4ish a cup of crushed walnuts.
This recipe makes 16 cookies with those measurements. cooked them at 350 degrees for 15 minutes on a GREASED cookie sheet. Don‚Äôt forget the greased part‚Ķ. Or they will stick in the pan forever ūüėĀ.
And voila enjoy!!
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Ingredientes:
2 pl√°tanos grandes muy maduros
1 taza de avena (Si usais avena regular, os sugiero cortarla un poco para que los ingredientes se mantengan unidos mejor)
Mezclar los 2 ingredientes. Los Plátanos muy maduros son excelente para esta receta , pero se puede utilizar plátanos normales también.
A continuaci√≥n, a√Īadir los ingrediente que os gusten m√°s! (¬°O nada como vosotros quer√°is ) A mi me gusta:
-Un pu√Īado de virutas de chocolate
-Nueces machacadas
-Canela
-Pasas
Dado que todos los pl√°tanos son de diferentes tama√Īos, las medidas necesarias pueden variar. Si parece demasiado l√≠quido a√Īadir m√°s avena. Y aseg√ļrate de no a√Īadir demasiados ingredientes extras porque se desmoronar√≠an. Las galletitas que est√°n en estas fotos tienen un pu√Īado de virutas de chocolate, una cucharadita o dos de canela, y 1/4 de taza de nueces picadas.
Salen 16 galletas con esas medidas. Horneamos a 350 grados durante 15 minutos en papel para hornear engrasado. Importante engrasar el papel porque sino se pegarían las galletas.
Y eso es todo! Espero que cuando las hagáis las disfrutéis muchísimo!
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Saturday cooking 2 ‘Quinoa pilaf’

18 Jan

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Saturday cooking is a new series I want to start now, I already showed you a recipe (here). When I started this blog I thought I wanted to make it more that just fashion even thought its my biggest passion, but I also like many other things, that I want to share with you guys and healthy cooking its one of those. I will not post cooking every Saturday as I have my wish list series that I will continue doing, but from time to time I think its a good Idea. Here is my second recipe.
Quinoa: Its called the super grain of the future, very similar to rice, simmered in water until all the liquid is all absorbed. It has a wonderful nutty flavour, that actually doesn’t need much added to it, just some herbs and its delicious.
Properties:
1. Contains almost twice as much fiber as most other grains
2. One of the most protein-rich foods we can eat
3. Contains iron
4. Contains lysine (essencial for tissue growth and repair)
And many other properties amazingly good for our health.

Here is the recipe:
Cook the quinoa as instructed above.
INGREDIENTS/INGREDIENTES
Olive oil/Aceite de oliva
1 medium onion, finely chopped/1cebolla mediana, picada
1/2 bell pepper, finely chopped/ 1 pimiento rojo, picado
1 garlic clove, minced/ 1 ajo picado
1/4 cup pine nuts/ 1/4 taza de pinones
2 cups quinoa/ 2 tazas de quinoa
4 cups water/ 4 tazas de agua
1/8 teaspoon pepper/ 1/8 cucharadita de pimenton
1/4 cup chopped fresh mint/ 1/4 taza de menta picada
1/4 cup chopped fresh basil or Thai basil*/ 1/4 taza de albahaca picada
2 Tbsp chopped fresh chives (or green onions including the greens) 2 cucharaditas de cebollino
1 cucumber, peeled, seeds removed, chopped / 1 pepino sin semillas pelado y cortado en cuadrito
1 medium tomato, chopped/ 1 tomate picado
Salt and pepper/ sal y pimienta
* Best way to chop basil or mint is to chiffonade it by rolling up the leaves like a cigar and slicing crosswise from the end.
METHOD
1.Place quinoa in a large sieve and rinse it until the water runs clear. Heat 2 Tbsp of olive oil on medium high heat in a 3-4 quart pot. Add the onion, bell pepper, garlic and pine nuts and cook, stirring occasionally until the onions are translucent, but not browned. Add the drained quinoa and cook, stirring occasionally for a couple more minutes. You can let some of the quinoa get a little toasted.
1.Lavar la quinia hasta que el agua salga completamente transparente. Calentar el aceite y anadir la cebolla, el pimiento, ajo,y  los pinones, removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla se vea trasparente pero no marron. anade la quinoa ya colada del agua y cocinar removiendo poco a poco unos minutos, Puedes dejar que la quinos se tueste un poquito.

2 Add 4 cups of water and one teaspoon of salt. Bring to a boil and reduce the heat to low so that the quinoa and water are simmering while the pot is partially covered (enough to let out some steam). Simmer for 20 minutes, or until the quinoa is tender and the water has been absorbed. Remove from heat and put into a large serving bowl. Fluff up with a fork.
2. Anade el agua y la sal. Dejar hervir y cocinar a fuego lento por 20 min tapando la olla parcialmente para dejar salir un poco de vapour, hasta que la quinoa este suave, y el agua se haya absorbido totalmente. Sacar del fuego y servir.

3.Let cool until just slightly warm, add 2-3 more tablespoons of olive oil. Stir in chopped mint, basil, chives, and cucumber. Add salt and pepper to taste.
Serve chilled or at room temperature.
3.Dejar enfriar un poquitin, anadir 2-3 cucharaditas de aceite de olive. Anadir la menta, la albahaca, el pepino y el cebollino. Sal y pimienta al gusto.
What do you think of my new series? If there is anything else you like my to post about I the future let me know, your opinion is very important for me.
XOXO

Cocinando los sabados, es una serie que quiero empezar, ya os habia ensenado una receta (aqui) Cuando empeze con mi blog, mi idea era hacer un blog que no solo fuera de moda (aunque la moda es una de mis pasiones mas grandes) pero tambien me gustan muchas otras cosas, y la cocina sana es una de ellas, ahi tantas cosas que quiero compartir con vosotros :). No voy a publicar recetas todos los sabados, porque tambien tengo mi lista de deseos que me gusta mucho hacer, pero de vez en cuando no me parece mala idea.  Entonces aqui va la segunda receta.
Quinoa: La llaman el grano del future, es muy parecido al arroz, se cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el agua. Tienen un sabor almendrado delicioso y en realidad no se necesita anadir mucho mas solo algunas hierbas y listo.
Algunas propiedades de la quinoa:
1. Contiene casi dos veces mas fibra que cualquier otro grano
2. Es uno de los alimentos con mas proteina que podamos consumir.
3. Contiene hierro
4.Contiene lisina (lysine)esencial para el crecimiento y reparacion de tejidos.
Receta arriba. ūüôā
Que pensais de mi nueva serie? Decirme si hay algo que os gustaria ver en mi blog en el futuro, vuestra opinion es muy importante para mi.
Muchos besos
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My passions, getting crafty part 25 (Sugar Cookies)

16 Nov

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One of the things I adore about Christmas its making sugar cookies, I actually make sugar cookies for any occasion, like my boys christening, my own baby shower for both my boys hahahah. I made sugar cookies, on many other occasions, I think its an easy, and really cool present for the guest with a personal touch. Here its the recipe I use for my sugar cookies

200grms butter
400grms self raising flour
200grms sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract

Mix butter and sugar until fluffy, add the egg and mix it all together, then add the vanilla extract and last the self raising flour. Mix it all together and then make a ball that we are going to place in the fridge for an hour. After the time pass, we proceed to stretch the dough and cut it the shape you want leaving it one finger thick, put it in a tray and place it in the oven for 15min at 180 degrees, be careful not to leave them too long otherwise they will be too dry.
Here are some photos of the cookies I Have made ūüôā and some other ideas.
Have a great Saturday
Big kisses

Una de las cosas que me encantan de la navidad es hacer galletas de azucar para regalar, bueno en realidad he hecho galletitas de azucar para muchas otras ocasiones, como el bautizo de mis hijos, mi te de canastilla, jejejej,me parecen un regalo para los invitados super especial, y con un toque personal.
La receta que yo utilizo es esta:
200grms de mantequilla
400grms de harina de reposteria
200grms de azucar
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla

Se mezclan la mantequilla y el azucar hasta que quede cremoso, se anade el huevo yse mezcla todo. luego se grega el extracto de vainilla y despues la harina. Se mezcla todos los ingredients y se hace una bola que se pondra en la nevera por una hora. Pasado el tiempo se procede a estirar la masa se corta con la forma deseada y se deja con un dedo de grosor. Se colocan en el horno por 15min a 180 grados, vigilar de no dejarlas mucho tiempo o se pondran muy secas.
Aqui teneis alguna foto de galletitas que he hecho yo y algunas ideas mas.
Feliz sabado.
Muchos besos
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Yogurt loaf! (Bizcocho de yogurt)

29 Apr

I love baking, I love the smell of the house when I bake! lately I have been enjoying it more, put my favourite music on or radio show, a nice cup of tea and just mix and enjoy the result ūüôā long ago, one of my friends gave me the yogurt cake recipe (very traditional here were we live), I have done it many times, truth is, it has never came out like hers, because I usually change the ingredients for healthier ones, that way I don’t feel so guilty if I decide to eat more than one little piece lol … I try to make this cake healthier adding whole wheat flour , but if its mandatory to use all purpose flour or pastry flour, I add half whole wheat flour( the rest what the recipe ask for), then brown sugar, ground flaxseed, oats, cinnamon, ground ginger and sometimes nuts (but all this its optional) now that I think about it not surprise the cake never comes out like the one my friend makes haha :).

Well here is my version of the recipe:

1 pot of lemon yogurt (or any flavor you have in the fridge)

3 pots of whole wheat flour

1 1/2 pot of sugar

1/2 pot of olive oil

1 envelope baking powder (usually its 15g)

3 eggs

and finally you want to add anything you want of the optional ingredients cinnamon, nuts, etc.

Ps: the ingredient measurement its done using the yogurt pot.

Preparation:

Mix all ingredients in a large bowl (the great thing about this cake is that you don’t have to mix anything separately) all the ingredients together in a bowl, then bake for 20/30 minutes at 180 degrees to 200 degrees (depending on oven, mine is 180 degrees for 30 minutes) and voila! you have breakfast for a few days, in my house this cake last 3-4 days

Hope you enjoy! xoxo

my favourite cup!

my favourite cup!

Me encanta hornear!! bizcochos, galletas o cualquier cosa que tenga que ver con dulces y horno ajjaj me gusta mucho el olor de la casa cuando se esta horneando algo, ultimamente lo disfruto mucho mas… poner mi musica favorita, una taza de te y mezclar y amasar, pero sobre todo lo mejor es el resultado jejejejj. Hace mucho tiempo que una de mis amigas me dio la receta del tipico bizcocho de yogurt, como me encanta hornear lo he hecho muchas veces. la verdad es que nunca me ha salido igual que a ella, porque siempre cambio los ingredientes, sobre todo ingredientes mas saludables, para luego no sentirme culpable si me como mas de un trocito jajajaja…Intento hacer las recetas que horneo con harina integral, o si es necesario que sea harina blanca o harina de reposteria pongo la mitad integral (y el resto lo que me pida la receta); azucar Moreno, linaza molida, avena, canela, nueces, gengibre molido (pero todo esto es opcional) ahora que lo pienso no me extrana que nunca me salga igual que a ella jajajajaj

Bueno aqui esta mi version de la receta:

1 yogurt de limon ( o cualquier sabor que tengas en la nevera)

3 (medidas de yogurt) de harina integral

1 1/2 (medida de yogurt) de azucar

1/2 (medida de yogurt) de aceite de oliva

1 sobre de royal (o cualquier marca de levadura artificial)

3 huevos

y por ultimo lo que quieras anadirle, canela, nueces, etc

Ps: las medidas de los ingredientes es utilizando el envase donde viene el yogurt.

Preparacion

Mezclas todos los ingredientes en un bol grande, (lo genial de este bizcocho es que no tienes que mezclar nada separado) todos los ingredientes juntos en un bol, luego lo horneas por 20/30 minutos a temperatura 180 grados a 200 grados (depende del horno, el mio es 180 grados por 30 minutos) y voila! ya tienes para desayunar por unos dias (a mi me dura maso menos 3 a 4 dias)

Espero que lo disfruten! Besito

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